7 de mayo de 2025 (con información de RT) El azúcar es un componente habitual en la dieta humana desde tiempos antiguos. Sin embargo, las recomendaciones actuales sobre salud alimentaria han generado dudas respecto a su consumo. En este artículo abordamos qué es el azúcar, sus distintos tipos, las cantidades sugeridas por organismos internacionales y las consecuencias de eliminarlo total o parcialmente de la dieta.
¿Qué es el azúcar y en qué alimentos se encuentra?
El término azúcar abarca varios tipos de carbohidratos simples, presentes tanto en productos naturales como en procesados. Entre los más comunes se encuentran:
Glucosa: en frutas y miel.
Fructosa: en frutas y algunas verduras.
Galactosa: en lácteos y vegetales.
Sacarosa: en el azúcar de mesa.
Lactosa: en la leche.
Maltosa: en alimentos fermentados como el pan y la cerveza.
Si bien muchos de estos azúcares están presentes naturalmente, el azúcar artificial o añadido aparece con frecuencia en alimentos procesados como golosinas, bebidas azucaradas y aderezos.
Cantidad de azúcar recomendada por la OMS
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el consumo de azúcar añadido no supere el 10 % de las calorías totales diarias. Para un adulto promedio, esto equivale a un máximo de 50 gramos o 12 cucharaditas por día, considerando una dieta de 2.000 calorías.
Estas recomendaciones excluyen los azúcares naturalmente presentes en frutas, verduras y lácteos. El enfoque está en reducir los llamados carbohidratos vacíos, que no aportan nutrientes esenciales.
¿Se puede eliminar por completo el azúcar de la dieta?
Eliminar todo tipo de azúcar es imposible, ya que incluso los carbohidratos complejos —como los cereales y las legumbres— son metabolizados por el cuerpo en forma de glucosa, que sirve como fuente de energía.
Las dietas que buscan eliminar el azúcar suelen enfocarse en reducir o evitar el azúcar artificial, sin eliminar el natural contenido en los alimentos no procesados.
Beneficios de reducir el consumo de azúcar artificial
Especialistas en nutrición destacan diversos beneficios al disminuir el consumo de azúcar añadido, entre ellos:
Control del peso corporal.
Menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Prevención de la diabetes tipo 2.
Mejora del aspecto de la piel.
Reducción del deterioro dental.
Riesgos de eliminar completamente el azúcar
A pesar de los beneficios, una reducción extrema del azúcar puede provocar efectos secundarios no deseados. Algunos síntomas incluyen:
Dolores de cabeza.
Visión borrosa.
Fatiga y temblores.
Dificultades para dormir o concentrarse.
Cambios de humor y hambre constante.
Por ello, es fundamental considerar no solo los efectos positivos, sino también los posibles desequilibrios que una dieta restrictiva puede provocar.
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